Salares Altoandinos vuelve a posicionarse como un eje de articulación entre desarrollo productivo y patrimonio cultural en la Región de Atacama, tras el lanzamiento del libro “Sabores del Alto Desierto: Cocina Ancestral de la Comunidad Indígena Colla, comuna de Diego de Almagro”. La iniciativa, impulsada por ENAMI junto a la Comunidad Indígena Colla, rescata la memoria gastronómica y cultural de este pueblo originario mediante la recopilación de 14 recetas tradicionales transmitidas por generaciones. El hito se realizó en el Museo Regional de Atacama, en Copiapó, con la participación de autoridades, representantes de la empresa estatal y miembros de la comunidad. El proyecto refleja una tendencia creciente en la minería chilena: avanzar hacia modelos de desarrollo que integren identidad territorial, participación comunitaria y sostenibilidad, en línea con el fortalecimiento de vínculos locales que también se observa en iniciativas como el rol de la minería en el desarrollo regional del norte de Chile.
Un rescate cultural desde la cocina ancestral
El libro recoge catorce preparaciones tradicionales que representan mucho más que recetas: son expresiones de una forma de vida profundamente conectada con el territorio altoandino. Cada plato refleja prácticas, conocimientos y valores transmitidos dentro de la comunidad, donde la cocina cumple un rol central en la cohesión social.
La presidenta de la Comunidad Indígena Colla de Diego de Almagro, Mireya del Carmen Morales Ramos, destacó durante la ceremonia que cocinar es un acto de entrega hacia el entorno familiar y comunitario, en el que se expresa el respeto por la vida, la tierra y la identidad cultural.
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Entre los contenidos que aborda el libro se incluyen:
- Recetas tradicionales transmitidas oralmente
- Relatos y anécdotas vinculadas a la vida comunitaria
- Referencias a territorios significativos para el pueblo colla
- Elementos de cosmovisión asociados a la alimentación
Este enfoque convierte la publicación en un registro vivo del patrimonio inmaterial de la comunidad.
Trabajo colaborativo entre comunidad y empresa
Desde ENAMI, el gerente de ENAMI Litio, Nicolás Pacheco, subrayó que el proyecto es resultado de un trabajo colaborativo basado en la confianza y la transparencia, destacando que el objetivo es visibilizar la riqueza cultural de la comunidad colla y proyectarla hacia nuevas audiencias.
El origen de esta iniciativa se vincula al proceso de relacionamiento desarrollado en el marco de la Consulta Indígena asociada a los Contratos Especiales de Operación de Litio (CEOL), lo que evidencia una evolución en las formas de interacción entre la industria minera y las comunidades.
En este contexto, también se observa cómo la minería ha ido incorporando enfoques más integrales en su relación con los territorios, complementando el desarrollo económico con iniciativas sociales y culturales, en línea con procesos de fortalecimiento territorial como los abordados en programas para proveedores locales en Atacama.
Patrimonio, identidad y desarrollo sostenible
La superintendenta (i) de Litio de ENAMI, Isabel Santibáñez, destacó que este tipo de iniciativas forman parte de un compromiso más amplio con las comunidades, orientado a potenciar sus capacidades y visibilizar su identidad cultural.
El rescate de tradiciones como la cocina ancestral no solo contribuye a preservar el patrimonio, sino que también abre oportunidades para el desarrollo local, el turismo cultural y la valorización de saberes tradicionales en un contexto contemporáneo.
Un legado que trasciende generaciones
“Sabores del Alto Desierto” fue lanzado oficialmente el 18 de marzo en Copiapó y sus ejemplares fueron entregados a la comunidad, a ENAMI y a autoridades regionales, consolidando un proyecto que busca trascender en el tiempo.
La publicación se proyecta como una herramienta para fortalecer la identidad cultural del pueblo colla y como un puente entre generaciones, permitiendo que conocimientos ancestrales sigan vigentes en un escenario de transformación productiva y social en el norte de Chile.
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