Salares Altoandinos. En medio del avance de los proyectos de litio en el norte de Chile, una iniciativa cultural impulsada en la Región de Atacama puso en valor la identidad del territorio altoandino. El proyecto Salares Altoandinos, en conjunto con la Comunidad Indígena Colla de Diego de Almagro y la Empresa Nacional de Minería (ENAMI), presentó el libro “Sabores del Alto Desierto: Cocina Ancestral de la Comunidad Indígena Colla comuna de Diego de Almagro”, una obra que reúne 14 recetas tradicionales transmitidas por generaciones. El lanzamiento, realizado el 18 de marzo en el Museo Regional de Atacama en Copiapó, marcó un hito en la relación entre minería y comunidades, al visibilizar el patrimonio intangible en un contexto donde la industria enfrenta crecientes exigencias de legitimidad social. Este enfoque se alinea con el rol que están adquiriendo los proyectos estratégicos de litio, como el propio desarrollo de Salares Altoandinos en Chile, donde la articulación con comunidades se ha convertido en un eje central.
Gastronomía ancestral como expresión del territorio
El libro no solo compila recetas, sino que también recoge la cosmovisión del pueblo colla, reflejando una forma de habitar el desierto marcada por condiciones geográficas extremas y una profunda conexión con la tierra. La publicación incluye preparaciones que han sido transmitidas oralmente y que forman parte de la vida cotidiana del ayllu, integrando ingredientes, prácticas y relatos asociados a la memoria colectiva.
Durante la presentación, el gerente de ENAMI Litio, Nicolás Pacheco, destacó que el texto representa “un acto de generosidad colectiva” que permite conocer la historia y tradiciones de la comunidad. En la misma línea, la presidenta de la Comunidad Indígena Colla, Mireya Morales, subrayó que la cocina es una expresión de cuidado y respeto por la vida comunitaria, donde cada preparación refleja vínculos familiares y territoriales.
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El contenido también incorpora relatos, anécdotas y referencias a lugares significativos para la comunidad, ampliando el alcance del libro más allá de la gastronomía hacia un registro cultural integral.
Consulta indígena y construcción de confianza
El origen de la iniciativa está directamente vinculado al proceso de Consulta Indígena desarrollado en el marco de los Contratos Especiales de Operación de Litio (CEOL). Según explicó la dirigenta colla, el libro surge como una propuesta de la propia comunidad dentro de este proceso de diálogo con ENAMI, lo que refuerza su carácter participativo.
Desde la empresa estatal, se destacó que el trabajo fue colaborativo y transparente, con el objetivo de fortalecer la relación con las comunidades y visibilizar su patrimonio. Este tipo de iniciativas se inserta en una tendencia más amplia de la industria minera, donde el relacionamiento temprano y la generación de valor compartido se han vuelto fundamentales, tal como se ha abordado en el análisis sobre la estrategia del litio y su impacto territorial en Chile.
Patrimonio cultural en el centro del desarrollo minero
El lanzamiento de “Sabores del Alto Desierto” no solo representa un hito cultural, sino también un ejemplo de cómo los proyectos extractivos pueden integrar dimensiones sociales y patrimoniales en su desarrollo. La entrega de ejemplares a la comunidad, autoridades y trabajadores de ENAMI refuerza la idea de que el conocimiento ancestral puede convivir con la industria moderna.
En un escenario donde el litio se posiciona como recurso clave para la transición energética, iniciativas como esta buscan equilibrar crecimiento económico con identidad cultural. En ese contexto, el desafío para proyectos como Salares Altoandinos será sostener este tipo de vínculos en el tiempo, asegurando que el desarrollo productivo avance en armonía con las comunidades que históricamente han habitado el territorio.
